Brocoli con langostinos y semillas de sesamo

 

Ingredientes

Brocoli....Uno, dos
Tomates.....Dos grandes
Langostinos....Ocho-Diez
Ajos.....Tres dientes
Aceite
Semillas de sésamo
Hierbas aromáticas......Una cucharada

Elaboración

Comenzamos pelando los langostinos y aprovechamos las carcasa para preparar un fume, que hacemos de la siguiente manera
Fume, en una cacerola ponemos todas las carcasas de los langostinos con aceite, dejamos tostar unos minutos , aplastamos las cabezas para que salga el jugo, por ultimo añadimos agua hasta cubrir las carcasas y dejamos cocinar sobre 10-15 minutos, esta listo cuando veamos que el agua se redujo casi toda y el caldo resultante es denso, no precisa sal
Brocoli, limpiamos bien los tallos, mientras tanto ponemos una olla con agua y sal a hervir, este es el momento para introducir el brocoli y cocinarlo sobre unos ocho minutos mirando que los tallos estén blandos, retiramos del agua y reservamos
En una sartén grande ponemos tres dientes de ajo machacados, aceite, los dos tomates rallados y el fume, dejaremos cocinar sobre unos 10-15 minutos, después añadimos el brocoli, los langostinos y salteamos, añadimos las hierbas aromática,una cuchaada ,  salteamos de nuevo, para finalizar incorporamos las semillas de sésamo