Tosta con huevos y verduras

Ingredientes
Rebanada de pan.....Una
Huevo.....Uno
Mantequilla
Zanahorias.....Dos
Pimiento rojo....Uno
Berenjena....Una
Calabacin....Uno
Tomate....Dos
Cebolla....Una
Sal
Aceite
Vino blanco

Elaboración
En una sartén con aceite, sofreímos las verduras troceadas, le añadimos sal y el vino blanco, hasta que estén tiernas, reservamos.

Untamos la rebanada de pan con mantequilla por los dos lados, la doramos en la sartén.

En uno de los lados vaciamos un poco la miga del pan para poner el huevo y tapamos la sartén durante 2-3 minutos hasta que el huevo quede hecho.

En el plato de presentación, colocamos la tosta con el huevo y lo acompañamos con las verduras.