Pollo al chilindron

Ingredientes
Pollo troceado......Un kilo
Pimiento rojo....Uno
Pimiento verde.....Uno
Cebolla...Una
Tomates.....Tres, cuatro
Ajos....Dos, tres dientes
Laurel....Una hoja
Jamón serrano...Cien gr.
Sal
Pimienta
Aceite
Coñac

Elaboración
Primero salpimentamos los trozos de pollo y reservamos.

Troceamos todas las verduras, a  los tomates les retiramos la piel.

Preparamos un recipiente con aceite y freímos los trozos de pollo hasta que estén dorados, ya dorados,  los sacamos a un plato y aprovechamos el aceite para pochar todas las verduras con sal si precisa, incorporamos la hoja de laurel, los rozos de pollo, el jamón y un generoso chorro de coñac, dejamos cocinar sobre unos 30 minutos o hasta que el pollo este tierno.

Podemos presentarlo con jamón deshidratado, les cuento:
Con papel de horno, hacemos un rectángulo, dentro ponemos las lochas, en un plato llano ponemos el sobre con el jamón, sobre el otro plato que hace de peso y al microondas, tiempo sobre 2-3 minutos, yo lo hago con tiempos cortos y voy viendo, cuidado al sacarlo que quema.

Le van bien las patatas fritas.