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Recetas de cocina

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domingo, 5 de marzo de 2023

Medallones de merluza a la Vasca

 


 
Ingredientes 
 
Merluza.... Cuatro , cinco rodajas
Langostinos....Seis, ocho
Huevo....Uno
Almejas.....200 gr
Guisantes....150gr
Harina....Una cucharada no colmada
Aceite
Ajos......Tres dientes
Cebolla.....125 gr
Perejil fresco....Unas hojitas
Sal 
Caldo de pescado  o  FUME
Vino blanco.....150 ml 
 
Elaboración
 
Comenzamos con los langostinos  y merluza , si es congelada , descongelamos durante 24 hras y reservamos
Preparamos una olla para hacer un FUME, quitamos la carcasa de los langostinos
y ponemos en la olla con un chorrito de aceite y vino blanco, dejaremos cocinar unos 15-20 minutos y reservamos
 
Sartén grande y comenzamos con el plato que vamos a hacer, intentaremos  que salga rico
 
En la sartén ponemos 3-4 cucharadas de aceite, incorporamos  los dientes de ajo , cortados muy pequeño , sofreír  unos 2 minutos, añadimos la cebolla hasta que este pochada bien, añadimos 1 cucharada de harina,no colmada y  dejamos cocinar unos minutos, incorporamos el Fume , removemos bien la salsa y añadimos el vino blanco, colocamos los medallones de merluza , guisantes, langostinos  y almejas, dejaremos cocinar 3-5 minutos con la sarten tapada y fuego bajo
 
Decoracion
 
Distribuimos los langostinos , almejas y huevo cocido
Rectificar de sal si precisa

 
 
 
 


 

 



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