Pollo en pepitoria

Ingredientes
Pollo....Uno troceado
Cebollas....Dos
Zanahoria....Dos
Patatas....Dos
Huevos....Dos
Rebanadas de pan.....Tres
Ajo.....Tres dientes
Almendras....Cien gr
Sal
Pimienta
Perejil
Azafrán
Comino
Romero
Pimentón dulce

Elaboración
Comezamos poniendo a cocer las patatas y los huevos, por separado, durante unos 10 minutos, reservamos.

Tenemos un recipiente grande para freír, ponemos aceite y comenzamos a sofreír los dietes de ajo, con piel, ya tomado temperatura el aceite, sofreímos el pan hasta que se dore y reservamos.

En el mismo aceite colocamos el pollo para dorar, preparamos las verduras y cuandoel pollo esta dorado las incorporamos, cubrimos con agua, dejamos que se haga.

Para el majado
En el mortero, ponemos sal, los dientes de ajo, las yemas de huevo, rebanadas de pan, almendras troceadas, azafrán, perejil picado, machacamos bien, añadimos caldo de la cocción del pollo, incorporamos a los trozos de pollo.

Para el acompañamiento
En una sartén con aceite, ponemos las patatas ya cocidas a freír, ya listas, ponemossobre ellas una pizca de comino, otra de tomillo un poco de pimentón dulce ya retirada la sartén del fuego.