Albondigas (Receta Nueva)

Ingredientes:

Ternera....500 g
Miga de pan....50 g
Leche....100 cc
Huevo.....Uno
Ajo....Un diente
Sal
Pimienta
Perejil....Dos, tres remitas
Harina
Champiñones...Cuatro-Seis

Para la salsa:

Cebollas....Dos
Zanahorias....Dos
Ajos....Dos dientes
Sal
Vino blanco seco.....Un vaso
Harina....Una cucharada
Agua o caldo de carne...Un vaso

Preparación:

En un bol, preparamos la carne con la miga de pan, la leche, el huevo entero, el perejil, dos tres ramita cortado fino, el diente de ajo cortado fino, la sal y pimienta, dejamos reposar en la nevera de un día para el otro.

Al día siguiente, preparamos una sartén con aceite, hacemos las bolitas, pasamos por harina y freímos
reservamos.

Si nos sobra aceite, aprovechamos para hacer el sofrito de las cebollas, zanahorias y dientes de ajo, añadimos el vaso de vino , agua y el caldo de carne, dejamos cocinar unos 30 minutos, después pasamos por el pasapures.

Incorporamos a la salsa las albóndigas, los champiñones laminados y dejamos cocinar a fuego lento sobre unos 15-20 minutos, rectificamos de sal si precisa.