Chipirones rellenos en su tinta
Chipirones frescos....Cuatro, cinco por persona
Gambas....Unos 100 gr ( pueden ser congeladas )
Cebolla,,,,Una
Ajo.....Un diente
Pimiento verde alargado.....Uno
Zanahoria....Una
Tomate ( pera )......Tes, cuatro
Sal
Pimienta
Vino blanco.....Medio vaso
Harina....Una cucharada rasa
Tinta de calamar....Dos sobres
Elaboración
Limpiamos los chipirones reservado los tentaculos añadimos las gambas ( descongeladas ), todos los ingredientes bien troceados , salamos y utilizaremos para rellenar los chipirones, los cerraremos con un palillo
Para la salsa
Troceamos finamente todas las verduras
En una sartén con aceite, incorporamos las verduras y dejamos que se hagan sobre unos 15-20 minutos, ya bien pochadas incorporamos la cucharada de harina y sofreímos unos minutos, ( 3-4 minutos ) a continuación incorporamos el tomate y el vino blanco y los sobres de tinta, dejaremos cocinar de nuevo sobre unos 5 minutos, dejamos enfriar un ratito todas estas verduras , ( a mi me gusta pasar la batidora ) , rectificamos de sal si precisa
En una cazuela amplia, vertemos la salsa y colocamos los chipirones ya rellemos, dejaremos cocer durante unos 20 minutos o hasta que estén blandos, ya cocinados los chipiones retiramenos los palillos que utilizamos para cerrar
Acompañamiento, a mi me gusta con un arroz blanco
