Merluza fresca en salsa con almejas y langostinos
Ingredientes
Merluza.......Tres rajas
Almejas....Una docena
Langostinos....Cuatro-seis
Huevo cocido....Uno
Esparragos puntas
Guisantes....200 gr
Perejil
Aceite
Sal
Ajo...2 dintes
Pimienta
Harina ....Media cucharada
Vino blanco....150 cc
Fume......500 ml
Elaboracion
Lo primero pondremos la almejas en agua fria con sal para que suelten sus residuos
Fume-----Lo haremos con las carcasas de los langostinos , aceite y un buen vino blanco, 200 ml , dejaremos cocinar sobre unos 15 minuos y reservamos
En el recipiente preparado para la merluza , pomenos aceite, freimos las rajas de merluza, previamente las salpimenamos y enhainamos ( no es necesario que esten muy tostadas, se erinan de hacer con la salsa )
En un recipiente ponemos aceite , media cebolla y dos dientes de ajo, pochamos durante unos 15 minutos o hata que sete blandita, en este moneno incorporamos la media cucharada de harina, rehogando unos minutos, se quedara como una pasta , es el momento de poner el vino, remover bien , a continuacion incorporamos el fume ( siempe a fuego medio )
Ponemos las rodejas de merluza, las almejas y por ultimo los langostinos, los guisante ya cocidos o de bote. terminara la coccion en unos cinco minutos
Nota----no es necesario dar la vuelta al pescado, solo mover el recipiente
Decoracion------El huevo cocido, las puntas de esparragos y un oque de perrejil
