Salpicon de pescados y mariscos

Ingredientes
Merluza…….400 gr.
Rape…..250 gr.
Langostinos……300 gr.
Gambas…..300 gr.
Huevo…. 1
Cebolla…..1
Tomate mediano….1
Perejil….Unas ramitas
Ajo…..1/2 diente (opcional)
Sal
Vinagre
Aceite

Elaboración
Cocemos el huevo y reservamos.

Salpimentamos la merluza y el rape, lo trocemos encuadraditos y lo freímos en la sartén con un poco de aceite, solo para sellar unos minutos, el pescado tiene que quedar dorado, reservamos
Pelamos los langostinos y bambas, salamos y freímos en la sartén con aceite unos minutos hasta que queden dorados, reservamos.

Elaboración Vinagreta
Troceamos muy finamente, la cebolla, perejil, ajo, tomate y el huevo ya cocido y frío, reservamos
En un bol preparamos, el vinagre, dos cucharadas, aceite cuatro cucharadas, emulsionamos añadimos sal, e incorporamos a las verduras antes troceados.

Presentación
En la base de la bandeja pondremos el pescado, sobre ellos pondremos los mariscos, regaremos con la vinagreta, podrimos poner para decorar en los bordes de la bandeja unas tiras de pimientos del piquillo.

Pastel de manzana ( microondas )

Ingredientes

Manzanas Reineta…..Tres
Mantequilla……75 gr.
Azúcar…….100-150 gr.
Pan de molde….Tres rebanadas
Leche…..100-150 cc
Huevos….Tres
Canela en polvo…Dos o tres toques
Uvas pasa de corinto….75 gr.
Vino dulce, Coñac, Ron….Para macerar las pasas

Ponemos a macerar las pasas el día anterior

Recipiente de cristal para el microondas

Pelamos las manzanas, las cortamos en láminas y les añadimos el azúcar y la mantequilla, mezclamos todo bien, pasamos el recipiente al microondas a máxima potencia durante 5-7 minutos, pasado el tiempo vemos si la fruta ya esta hecha, reservamos
En un recipiente, ponemos las rebanadas de pan de molde, añadimos la leche, tiene que quedar bien empapado, el azúcar, los huevos batidos (no demasiado) el toque de canela, al gusto, las pasa con su licor, por ultimo las manzanas ya asadas y mezclamos todo bien.
Preparamos el molde de cristal, lo untamos bien con caramelo líquido y distribuimos la mezcla que hemos preparado previamente, pasamos la fuente al microondas y horneamos durante10-12 minitos
Podemos presentarlo con nata liquida o montada