Pechugas de pollo, cebolla caamelizada y champiñones

Ingredientes

Cebolla...Dos
Pechugas de pollo.....Dos
Champiñones........300 gr

Elaboración

Comenzamos adobando las pechugas con sal, ajo y pimienta, reservamos
En una sartén con aceite, ponemos la cebolla cortada en tiras finas, añadimos sal y pimienta al gusto  ( opcional ) dejamos que se haga hasta que tener color tostado, tiempo sobre 20 minutos
Preparamos los champiñones, limpiamos y los troceamos en cuartos, preparamos una sartén ( sin aceite ) que este caliente y ponemos que se hagan hasta que estén dorados, ( cuidaremos que no se quemen )

Fidegua con pescados y mariscos

Ingredientes

Fideos gruesos.....Una medida
Almejas......100 gr
Anillas de calamar......100 gr
Langostinos.....Cuatro, cinco
Caldo de pescado....Dos mediadas
Cebolla....Media
Ajo....Dos dientes
Pimiento rojo......Medio
Pimiento verde italiano....Uno pequeño
Vino blanco seco......100 cc

Elaboración

En un recipiente , ponemos las almejas con agua y sal para que suelten la arena, reservamos
Troceamos todas las verduras, reservamos

Comenzamos con la preparación

Elegimos un recipiente que nos pueda servir para llevar a la mesa, ponemos aceite e incorporamos las verduras , sal , y dejamos que se hagan durante unos 15 minutos, unos minutos antes de terminar el tiempo incorporamos el vino blanco, las anillas de calamar,  vemos que las verduras estén tiernas
Ponemos la medida de fideos gruesos y las dos medidas de caldo de pescado, dejamos cocinar unos 15 minutos; unos minutos antes de finalizar el tiempo incorporamos las almejas ya lavadas
Langostinos, los hago aparte en una sartén con un poco de aceite sal y unas gotas de coñac, tres minutos por cada lado, los coloco sobre el preparado y los jugos por encima