Corazones de alcachofa con jamón

Ingredientes
Alcachofas….500 gr.
Cebolla…..Una
Tomate…..Tres
Ajo…..Uno
Jamón….Cuatro lonchas
Caldo de jamón……300 cc
Sal
Lechuga….Unas hojas.
Vino blanco…..100 cc
Guindilla….Una pequeña
Harina…Una cucharada rasa

Elaboración
Cocinamos las alcachofas en agua hirviendo y sal, con un chorrito de zumo de limón para que queden blancas, durante 20 minutos, reservamos.

En un recipiente ponemos aceite, cebolla, el tomate rallado, lo dejamos hacer, añadimos sal y el vino blanco, la harina, guindilla, rehogamos un poco, incorporamos el caldo de jamón, dejamos cocer.

Incorporamos las alcachofas.

Cortamos la lechuga después de lavarla, en tiras finas, lo mismo el jamón serrano, incorporamos todo al guiso y cocinamos unos minutos antes de servir.

Pastel de berenjena

Ingredientes
Berenjenas……Dos
Huevos……Dos
Cebolla……Una
Tomate……Cuatro-Cinco
Aceite
Sal
Ajo
Orégano
Vino blanco seco……Un chorrito
Guisantes……Un bote pequeño
Jamón cocido……Tres lonchas
Queso en lonchas……Seis
Queso en polvo……Para gratinar

Elaboración
Precalentar el horno a 180º.

Cocemos los huevos y reservamos.

Laminamos las berenjenas en forma circular y cocemos en agua con sal, ya cocidas las retiramos del agua y reservamosPara el sofrito, necesitamos una sartén con aceite, incorporamos la cebolla troceada y los tomates pelados, ponemos la sal el ajo y el orégano (a gusto), el vino blanco y dejamos que se haga, procuraremos que no quede muy caldoso, en el último momento, incorporamos los guisantes y reservamos.

Bandeja para el hormo.


Primera capa.

Colocamos en la base una de las berenjenas, sobre ella la mitad del sofrito, un huevo troceado, el jamón cocido troceado, cubrimos con las lonchas de queso.


Segunda capa.

Berenjena, el resto del sofrito, jamón, huevo, y para finalizar, cubrimos con queso en polvo, ponemos la bandeja en el horno para gratinar.

Compota de manzana

Ingredientes
Manzanas reineta……Cinco
Azúcar moreno……Tres cucharadas soperas
Canela en rama……Medio palito
Agua……150-200 cc.


Elaboración
Pelamos las manzanas y retiramos el corazón y las semillas, las trocemos y ponemos en un recipiente para cocer, les añadimos el agua, azúcar y la canela en ramas.

Cocinamos a fuego medio durante unos quince minutos.

Dejamos que enfríe un poco y podemos pasar la compota a un recipiente de cristal, cuando este totalmente frío lo conservamos en la nevera.