Pimientos rellenos de marisco

Igredientes
Pimientos del piquillo.......Ocho-diez unidades
Aceite
Cebolla....Una
Ajo
Perejil
Puerros....Dos
Tomate concentrado....Dos cucharadas soperas
Pimientos en lata....Dos pequeñas
Caldo de pescado....150 cc.
Merluza...Cien gr.
Palitos de mar....4-6
Gambas......4-6
Vino blaco seco
Harina
Huevo

Elaboracion
Primero comenzamos con el relleno de los pimientos, necesitamos una sarten con aceite, media cebolla, rehogamos bien, incorporamos la merluza desmenuzada, los palitos troceados,ajo,sal, pimienta , vino blanco un chorrito y dejamos que se haga, al final incorporamos las gambas troceadas, reservamos.

Para la salsa 
En una sarten ponemos aceite,los puerros troceados, dos cucharadas de tomate concentrado, los pimientos, el caldo de pescado, dejamos que se sofria, ya lista la salsa la trituramos.

Rellenamos los pimientos con el pescado,pasamos cada pimientos por harina y huevo y lo freimos hasta que esten doraditos y los pasamos a una fuente con papel absorvete para quitar grasa.

Arroz con verduras y carnes

Ingredientes
Arroz ( bomba )......400 gr.
Caldo de pollo.....850 cc.
Cebolla......Media
Pimiento verde....Uno
Tomate...Uno mediano
Azafrán hebra...Uno
Salchichas......6-8
Pollo.....Una zanca
Carne de ternera.....250 gr.
Carne de cerdo....250 gr

Elaboración
Primero troceamos  las carnes y adobamos con sal y pimienta.

En una sartén con un poco de aceite, ponemos las carnes para rehogar, sobre unos diez minutos, después añadimos las verduras troceados finamente, sal ,  dejamos que se haga todo junto otros diez minutos, a continuación ponemos el arroz y rehogamos unos minutos, el azafrán,  añadimos el caldo de pollo caliente y dejamos hacerse el arroz durante unos 15-20 minutos, según la cantidad de arroz.

Leche frita

Ingredientes
Leche entera.......500 cc.
Azúcar......100 g.
Maicena......100gr.
Matequilla.....50 gr.
Huevos.....Dos
Canela en rama
Corteza de un limón
Aceite para freír
Harina

Elaboración
Ponemos a perfumar la leche con la rama de canela y la corteza de limón, subimos la mezcla a ebullición, retiramos del fuego y reservamos.

En un cuenco ponemos el azúcar con la maicena, mezclamos bien y comenzamos a incorporar los huevos uno a uno, incorporamos la mantequilla y la leche tibia poco a poco, retirado la canela y corteza de limón, pondremos la mezcla en un cazo a fuego suave hasta que espese, reservamos.

Necesitamos una fuente de cristal untada con un poco de aceite para que la mezcla no se pegue al fondo, vertemos la mezcla y la cubrimos con plástico de cocina para que no se haga costra, la dejamos enfriar un poco antes de introducirla en la nevera, enfriarla al menos durane 4 horas o de un día para otro.

En una sartén ponemos el aceite a calentar, troceamos la mezcla a su  gusto, la pasamos por hariana y huevo y la freímos.