Cachopo de ternera

Ingredientes
Filetes de ternera.....Cuatro
Queso en lonchas....Seis
Jamón serrano.....150 gr.
Patatas...Dos
Pimientos....Uno
Huevos.....Dos
Sal
Pimienta

Elaboración
Salpimentamos los filetes y colocamos unas lonchas de jamón, sobre ellas,  las lonchas de queso y repetimos el jamón.

Preparamos los huevos batidos con unos granos de sal, en otro plato la harina y en otro el pan rallado.

Ponemos una sartén al fuego con aceite, ya listo pasamos cada uno de los filetes por harina, huevo y pan rallado, siguiendo este orden, ya doraditos los reservamos.

Freímos las patatas y pimientos como acompañamiento, o lo que usted prefiera.

Merluza en salsa y almejas

Ingredientes
Merluza....Cuatro rodajas
Harina....Una cucharadita
Cebolla.....Media
Ajo.....Dos dientes
Vino blanco
Gambas....100 gr
Almejas......250 gr
Guisantes.....150 gr
Perejil....Un ramito
Espárragos....Tres, cuatro
Aceite
Sal

Elaboración
Salpimentar las rodajas de merluza y reservar.

Recipiente, ponemos aceite , los dos dientes de ajo y la cebolla cortada finita,sal ,dejamos que se haga unos minutos, incorporamos la  harina,  que se poche, sobre 10-15 minutos, añadimos el vino blanco, como medio vaso mas un chorro de agua si precisa, ya listo pondremos las rodajas de merluza, gambas, guisantes y almejas, ver si precisa mas sal, dejamos cocinar 10-12 minutos o hasta que las almejas se abran, retiramos del fuego.

Colocamos las puntas de espárragos y espolvoreamos con perejil recién cortado.

Panna Cotta

Ingredientes
Nata.....200 gr
Leche entera....200 cc
Azúcar....dos, tres cucharadas
Vainilla  liquida....Unas gotitas
Gelatina sin sabor....Una cucharadita

Elaboración
Diluimos la gelatina en agua fría, sobre unos 50 cc. y reservamos.

En un cazo ponemos la nata,la  leche, el azúcar, la vainilla, lo ponemos al fuego medio, y sin dejar de remover lo dejamos que hierba, retiramos del fuego e incorporamos la gelatina, removemos un poco para que se incorporen bien todos los ingredientes.

Repartimos en los recipientes, dejamos que se enfríen y ponemos en la nevera de un día para el otro, después desmoldar y decorar a su gusto, yo he puesto un poco de caramelo líquido, frutos rojos y almendra caramelizada.

Salmón con verduras

Ingredientes
Salmón....Dos rajas
Zanahorias.....Dos, tres
Patatas....Una grande
Puerro...Uno
Cebolla....Una grande
Vino blanco
Sal
Aceite
Pimienta
Eneldo

Elaboración
En un recipiente ponemos la cebolla en aros, zanahoria, puerro y patatas cortada en circular, salpimentamos y ponemos un toque de eneldo, aceite, un chorrito de vino blanco y dejamos que se haga durante unos 30 minutos, después lo pasamos a una fuente de horno durante unos 15-20 minutos, o hasta que termine de hacerse.

El salmón lo salpimentamos, le punemos un poquito de eneldo y lo hacemos a la plancha.