Guisantes con jamón y tomate

Ingredientes

Guisantes......500 gr
Aceite
Ajo
Sal
Vino blanco seco....Un chorrito
Cebolla........Media
Tomates de pera......Cuatro, cinco
Jamón en taquitos.....150,200 gr

Elaboración 

Si los guisantes son congelados, previamete los cocemos con agua con sal durante unos 15 minutos y reservamos.

En  una olla grande ponemos aceite, unos toque de ajo en polvo, al gusto, y echamos la cebolla picada muy menuda con un punto de sal,dejamos que se valla haciendo.

pelamos los tomates y troceamos en taquitos , incorporamos a la cebolla con un  chorito de vio blanco seco, cuando ya esta el guiso casi hecho ponemos el jamón , incorporamos como final los guisante y dejamos cocinar todo hasta que los guisantes estén blanditos, rectificamos la sal si precisa
si el guiso se quedara muy seco,  podemos añadir un poco de agua hasta terminar la cocción.

Rollo de bonito

Ingredientes

Bonito.....700 gr.
Cebolla......Media
Ajo.....Uno,dos dientes
Perejil....Una cucharada
Pimientos del piquillo.....Dos, tres
Huevo....Uno
Huevo....Uno cocido
Jamón....Cien gr.
Aceitunas....Cien gr.
Pan rallado.....Dos cucharadas

Elaboración

Primero preparamos todos los ingrediente,

 Un huevo cocido y troceado, media cebolla rallada, ajo uno o dos dientes ( al gusto ) perejil, aceitunas, pimientos del piquillo, jamón, todo cortado muy fino.

Tenemos un bol, ponemos el bonito, sin piel ni espinas, y cortado fino, incorporamos el resto de ingredientes, con dos cucharadas de pan y un huevo entero, integramos bien todo.

Preparamos un papel transparente de cocina, ponemos la masa hecha anterior, y formamos un rulo, cerrado por los laterales, lo dejamos reposar en nevera de un día para el otro
Al día siguiente, retiramos el papel y pasamos el rulo por harina y huevo , freímos hasta que este doradito, no demasiado porque se seca el interior.

Salsa

En una olla rápida, pongo, cebolla una, ajo, perejil, pimiento verde y rojo, como medio de cada color, dos , tes tomates sal y vino blanco seco, cocinar durante unos 15 minutos y paso la salsa por el pasapures.

Albondigas de ternera

Ingredientes

Ternera picada .....300-400 gr
Ajo.....Dos,tres dientes
Perejil.....Al gusto
Cebolla....Una
Huevo....Uno
Jamón.....50 gr
Pan rallado....Dos,tres cucharadas

Elaboración

En un recipiente grande ponemos la carne picada con el resto de ingredientes troceados finamente y el huevo entero, amasamos bien para integrar bien todos los sabores, incorporamos el pan rallado, sirve para conpactar la masa, vemos si precisa sal, ya que ponemos jamón, dejamos reposar unas horas.

Preparamos una sartén para freír las albóndigas,el tamaño a su gusto,antes de freir las pasamos por harina y huevo batido y reservamos.

Preparamos un recipiente con aceite, una o dos cucharadas de cebolla, ajo, dejamos que se pase un poco la cebolla, sal, incorporamos vino blanco seco , un cucharada de harina, dejamos cocinar  incorporamos agua, cuando ya a cocido unos minutos incorporamos las albóndigas para que se hagan durante unos 30 minutos o hasta que estén blanditas, a esta salsa le incorpore champiñones.

Presentación

A las albóndigas las acompañe con arroz blanco y pimientos del piquillo que los freí con sal y ajo.

Pastel de Merluza

Ingredientes

Merluza.....400 gr
Huevos....Cuatro
Nata......Un envase pequeño
Pan rallado....Dos cucharadas
Tomates.....Dos
Gambon....150 gr
Gambon....Seis unidades para decorar
Aceitunas verdes, negras para decorar
Lechuga.....Para el fondo como decoración
Tomate....Tres , cuatro
Mahonesa ....Un envase pequeño

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º
Yo utilice merluza congelada 400 gr, la puse a cocer durante 5 minutos en agua con sal y una hoja de laurel , al termino de tiempo se retira del agua, se deja enfriar y se desmiga, reservar.

En una sartén ponemos un poco de aceite, incorporamos dos tes tomates sin piel, sal y unos toques de ajo en polvo, dejamos cocinar sobre unos 15 minutos, reservamos.

En un recipiente grande ponemos la merluza desmigada, el tomate ya hecho, los 4 huevos, la nata,gambon 150 gr y las cucharadas de pan.

Preparamos el molde para el horno, untado de mantequilla y pan rallado, vertemos la preparación en el molde y lo ponemos al horno durante unos 20 minutos o hasta que este hecho, reservamos hasta enfriar y poder desamoldar.


Presentación

En la fuente puse una base de lechuga, sobre ella el pastel de merluza, la mahonesa los langostinos y etc la decoración a su gusto.

El pastel quedo francamente jugoso.

Copa de frutas

Ingredientes

Melocotones.....Dos de temporada
Kiwi....Uno
Mantequilla.....50 gr
Azúcar.....Dos tres cucharadas
Canela.....Dos, tres toques

Elaboración

Preparamos la fruta fresca troceada.

En una sartén ponemos la mantequilla el azúcar, ( si es moreno mejor ) incorporamos la fruta con la canela en polvo , no mucho, dejamos cocinar durante unos 10 minutos, dejamos enfriar antes de ponerla en la nevera durante al menos media hora.