Alubias blancas, ya cocidas, con verduas

Ingredientes

Alubias blancas.....Un envase de cristal  
Puerro....Medio
Pimiento rojo.....Medio
Pimiento verde.....Medio
Cebolla.....Una
Tomate....Dos
Zanahoria.....Una
Pimenton
Aceite......2-3 cucharadas
Caldo de verduras o sal

Elaboracion

Lo pimero lavaremos y tocearemos todas las verduras para hacer un buen sofrio; los tomates los rallamos
Utilizaemos una olla apropiada, ponemos el aceite y dejamos las veduras unos 15 minutos para que se hagan, incorpamos el caldo de verduras, ectiicamos de sal si precisa, dejamos cocinar unos diez minutos
Le puede añadir una patatas pequeña, a su gusto

Espagueti con langostinos al ajillo

Ingredientes

Espagueti.....100 gr por persona
Langostinos......Doce unidades
Perejil
Ajos.....Tes, cuatro dientes
Aceie
Caldo de pescado.....200 ml
Brandy.......75 ml
Guindilla....Una
Aceite .....Cuatro cucharadas

Elaboracion

Como hacemos el Fume o caldo

Quitamos las carcasas a los langostinos , las ponemos en una cazuela con aceite, vino blanco o coñac, sal y un vaso de agua, dejaremos cocinar unos 20 minutos, colamos el liquido obtenido y reservamos

Para hacer los espagueti, seguiremos las indicaciones del fabricante, en cuanto al tiempo de coccion
En una olla alta pondremos agua sal  un chorrito de aceite, dejamos hervir el agua  e incorporamos los espagueti.

En un recipiente amplio ponemos el aceite, los dientes de ajo laminados, la guindilla troceada, dejamos que los ajos se doren un poco,incorporamos el fume, ( rectificaos de sal si precisa ) cocinamos unos minutos para que se hagan los langostinos., icorporamos los espaguetis para que tonen sabor, un poco de perejil para finalizar

Manzanas Asadas

Ingredientes

Manzanas ....Cuatro
Azucar moreno.......Puede ser azucar normal
Vino blanco.....Puede ser dulce
Mantequilla....Cuato trozos
Canela en polvo

Elaboracion

Precalentamos el horno a 180º , durante 15 minutos

Preparamos un recipiente para horno
Lavamos bien las manzanas y secamos, retiramos el cento con un descorazonador, si no tenemos uilizamos un cuchullo sin llegar al fondo, las dispoemos en la fuene para hornear
Con una cucharilla pequeña intoducioms el azucar, unas gotas de vino blanco, un trocio de manequilla, por encina un toque de canela en cada pieza, y al horno
Las dejaremos que se hagan durante unos 35 minutos ( el tiempo dependerra del grosor de la manzana )
Al sarcarlas de horno aprovechamos el liquido de la bandeja para verterlo sobre cada una de ellas, le dara sabor y brillo

Merluza a la vasca

Ingredientes

Merluza....Tres rodajas
Huevo....Uno
Almejas.....200gr
Caldo de pescado.......300 ml
Vino blanco.....Un chorrete
Harina.....Dos cucharadas
Cebolla......Media
Ajo.....Dos dientes
Perejil
Aceite.....Tres cucharadas
Guisantes....150gr

Elaboracion

Ponemos el aceite en el recipiente,incorporamos los ajos cotados muy menudo, dejamos dorar un poco, ponemos la cebolla y dejamos cocinar hata que este blanda ( sobre unos 15-20 minutos ) , ya listo ponemos las 2 cucharadas de harina, remover bien unos minutos, pondremos a coninuacion el caldo de pescado con el vino ( opcional ), dejaremos cocinar otros 15 minutos, despues de este tiempo , pondremos la merluza , a la cual cocinaremos 3 minutos por cada lado, añadiremos los guisantes ,  almejas, las puntas de esparragos, el huevo cocido y perejil

Nota....huevo cocido en agua fria 10 minutos

Nota....Las Almejas, las abri en una sarten con tapa; previamente las puse en un recipiente con agua fria y sal para que suelten la arena durante una hora

Nota.....Los guisantes los cocine 10 minutos en agua y los reserve

Arroz blanco con huevo frito y salsa boloñesa

Ingredientes

Arroz.....Una tacita pequeña ( como unos 100 gr )
Huevo...Uno
Salsa boloñesa
Ajo....Dos diente
Carne picada....150 gr
Cebolla....Media
Zanahoria.....Media
Vino tinto....50 ml
Tomate.....Dos
Oregano
Comino

Elaboracion

Comenzamos haciendo el arroz

En un recipiente con dos  cucharadas de aceite, sofreimos un diente de ajo laminado, cuando toma un color ligeramente dorado, incorporamos el arroz y sofreimos hasta que pierda el color blanco vertemos el agua ( doble de cantidadde agua  y un poco mas ), llevamos a ebullicion, bajamos el fuego a muy suabe y dejamos cocinar durante 10 minutos tapado

Nota....esto es para una racion

Para hacer la salsa boloñesa

Sarten, aceite, ajo laminado uno, cebolla media ,  zanahoria media y rallada la carne picada, y el vino tinto, dejaremos cocinar entre 15-20 minutos, incorporamos los tomates rallados  pondremos un toque de oregano y comino, rectificaremos de sal y dejamos cocinar otros cinco minuos

Por ultimo.....Freimos el huevo