Salmon con esparragos verdes y patatas

 

Ingredientes

 

Salmon....Una pieza por comensal 

Mantequilla.....70 gr

Sal

Pimienta.....Un toque

Ajos.....Dos dientes

Pimenton dulce........Un toque

Limon.....Uno

Patata....Una

Esparragos verdes....Un envase

Oregano...Un toque 

Elaboracion

 

En ua cazuela pondremos a cocer las patatas con agua y sal durante unos 15-20 minutos o hasta que esten bien tiernas y reservamos

Salpimentamos el salmo y reservamos

En una sarten ponemos la mantequilla, incorporamos los 2 dientes de ajo cortados bien menudito, que tomen un poco de color, incorporamos el pimenton y dejamos unos minutos, añadiremos el salomon y dejaremos cocinar unos 3 minutos  por cada lado, finalmente incoporamos el zumo de medio limon y podemos emplatar

 

Para las patatas

Podemos utilizar la misma sarten utilizada para el pescado, añadiremos un poco mas de manequilla, añadiremos las patatas y dejaremos feir hasta que se doren , añadiendo un toque de Oregano y el zumo del otro medio limon, podemos añadir al final los esparragos verdes para que tomen un poco de sabor

 

 

Pure de garbanzos con verduras

 

Ingredientes

 

Garbanzos.....400 gr

Ajo puerro .....Uno

Zanahoria.....Una

Cebolla....Media

Pimieno rojo.....Medio

Jamon natural.....50 gr.

 

Aceite

Caldo de verduras o concentrado.....Uno

Pimenon de la Vera......Una cucharadita

 

Elaboracion 

El dia anterior pondremos los garbanzos a remojo, no menos de 12 horas

 

Para cocer los garbanzos, olla expres, incorporamos los garbanzos dentro, cubrimos con agua sobre un dedo por encima, tapamos la olla y dejamos cocinar unos 25 minutos

En otra cazuela ponemos a cocer las verduras con aceite, agua o caldo, dejaremos cocinar durnate 15-20 minutos

Ya cocidos los garbanzos, retiramos el caldo en un plato, incorporamos las verduras, le damos unas vueltas y con la batidora hacemos el pure

Buey de Mar / Ñocla

 

Ingredientes

 

Buey de mar.....Uno

Agua......Cinco litros

Sal......70 gr por litro

Laurel......Tres, cuatro hojas

Sidra....Un toque

Vino blanco.....Un toquea 

Huevo.....Uo cocido

 

Elaboracion

 

Cocer el marisco

 

Necesitaremos un recipiente amplio y alto, podremos los 5 litros de agua, la sal y las hojas de laurel , dejaremos que comience a calentar, templada el agua colocamos el marisco el fondo de la olla con las patas hacia arriba, cuando hierva, comenzamos a contar el tiempo de coccion, esta pieza necesito 20 minutos

Tendremos en cuenta que al terminar el tiempo de coccion lo sacaremos a un recipiente con agua fria con hielo para cortar la coccion

 

Preparacion del carro

 

Podemos poner un poco de cebolla ( opcional ) huevo cocido y sidra o vino blanco, mezclamos todo bien o como usted guste

 

Langostinos al horno

 Ingredientes

 

Langostinos.....Ocho

Aceite 

Sal

Ajo...tres dientes

Perejil....Un manojo, solo las hojas

Limon....El zumo de medio limon

Vino blanco......150 ml

 

Elaboracion

 

Precalentamos el horno a temperatura maxima durante 15 minutos 

 

Disponemos los langostinos en la bandeja de horno.

 En un mortero ponemos los tres dientes de ajo, junto con el perejil, lo machacamos bien hasta que quede bien triurado, añadimos el zumo del limon y el vino blanco, con una cucharilla ponemos este adobo por encima de cada lagostino, pasamos a hornear durante 5 minutos , pasado este tiempo lo sacamos del horno y salamos un poco cada langostino

Presentacion , podemos poner unas rodajas de limon