Besugo al horno

Ingredientes
Besugo….Uno
Patatas….Dos
Ajos…..Dos dientes
Limón…Uno
Sal
Aceite
Vino blanco seco

Elaboración
Precalentamos el horno a 180º.

Preparamos el besugo, bien limpio de escamas le ponemos sal por las dos caras y el zumo de limón, hacemos unas hendiduras en la piel para poner unas rajitas del limón y reservamos.

Cortamos las patatas en rodajas, le ponemos sal y freímos y reservamos.

En una besuguera ponemos las patatas, sobre ellas el besugo.

En una sartén calentamos aceite y sofreímos los ajos laminados, ya doraditos, vertemos el aceite sobre el besugo, le ponemos un buen chorro de vino blanco y pasamos la bandeja al horno, lo tendremos unos 15 minutos por cada lado, de vez en cuando rociando con la salsa para que no se seque.

Tallarines con solomillo de cerdo y champiñones

Ingredientes
Tallarines…..250 gr.
Solomillo de cerdo…..1/4 k
Champiñones…..250 gr.
Salsa de tomate
Orégano

Elaboración
Hacemos una buena salsa de tomate con un toque de orégano, albahaca, reservamos
Ponemos a cocer los tallarines en agua hirviendo con aceite y sal, el tiempo de cocción veremos las recomendaciones del fabricante, ya listo retiramos el agua y reservamos en una fuente.

Salpimentamos la carne y la ponemos en una sartén con muy poco de aceite, la idea es sellar la carne, reservamos.

En la misma sartén ponemos los champiñones e freír con mantequilla, reservamos.

Presentación: La fuente con los tallarines, poner los trozos de carne, los champiñones y la salsa de tomate sobre, le damos unas vueltas para unir todos los ingredientes.

Manzanas con yogurt y mermelada de fresas

Ingredientes
Manzanas……Una por comensal
Yogures naturales……Uno por comensal
Mermelada de fresa….Una cucharada por comensal
Naranjas de zumo…..Cuatro
Limón…..Medio
Miel….Una cucharada

Elaboración
En un cazo ponemos el jugo de las naranjas con el zumo de medio limón y la cucharada de miel.
Pelamos las manzanas, sacamos bolitas de las mismas, y las ponemos a cocer en el zumo, ya cocidas, las sacamos y pasamos a las copas y dejamos reducir el zumo.

Mezclamos los yogures con la mermelada de fresa y reservamos.

Presentación: En la base de la copa ponemos las bolitas de manzana, sobre ella el zumo de las naranjas reducido, para finalizar los yogures mezclados con la mermelada de fresa.

Merluza en salsa marinada Teriyaki

Ingredientes
Merluza……Cuatro lomos
Cebolla……Una
Ajo…..Un diente
Harina….50 gr.
Vino blanco…..Un vaso
Salsa de pescado….50 cc
Huevo….Uno
Gambas…..100 gr.
Aceite
Sal
Pimienta

Elaboración
Ponemos a cocer el huevo en agua caliente y un chorrito de vinagre durante 4-5 minutos.

Salpimentamos la merluza y pasamos por harina, freímos, dos minutos por cada lado y reservamos.

Pelamos las gambas, reservando las carcasas.

En una sartén con aceite freímos las carcasas hasta dorar, ya doradas retiramos las carcasas y aprovechamos este aceite para freír la cebolla y ajo cortado finamente, ya pochado, podemos incorporar el vino y la salsa de pescado, dejamos que se haga hasta que la cebolla este tierna, en este momento colocamos el pescado, el huevo y las gambas, cocinamos el conjunto durante unos 5 minutos.

Tarta de manzana con panecillos de leche

Ingredientes

Manzanas……Dos
Panecillos de Leche…..Seis, para cubrir el recipiente
Azúcar…….Tres cucharadas
Huevos…..Tres
Leche……250 cc
Mermelada de melocotón o albaricoque… Tres cucharadas
Gelatina…Dos laminas sin sabor

Precalentamos el horno a 180º

Preparamos el molde para la tarta untado de mantequilla.

Pelamos y laminamos las manzanas, reservamos.

En un bol, ponemos los huevos, azúcar, batimos bien y añadimos la leche, reservamos.

En el fondo del molde para la tarta colocamos los panecillos de leche con la parte abombada hacia arriba y poco a poco incorporamos la mezcla de huevo, azúcar y leche, la idea es hidratar los panecillos, ya listo comenzamos a disponer la manzana según vemos en la fotografía, pasamos el molde al horno durante unos 30 minutos, después dejamos enfriar.

Cobertura
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La gelatina la hidratamos en agua fria unos minutos.

En un cazo ponemos la mermelada para que tome calor y añadimos la gelatina
escurrida, ya la tenemos lista, dejamos enfriar un poco y podemos ponerla sobre la manzana.

Tarta de piña y nata

Ingredientes

Piña….Un bote pequeño
Nata para montar……250 gr.
Azúcar (glas)…..Dos cucharadas
Gelatina de limón…..Un sobre
Canela en polvo
Frutos Rojos
Chocolate para hacer…..Dos, tres porciones
Mantequilla…… 20 gr.

Elaboración
Trituramos la piña y reservamos unos trocitos para la decoración.

Montamos la nata e incorporamos al final el azúcar glas.

Preparamos la gelatina siguiendo las instrucciones del fabricante, ya lista la mezclamos a la piña y toda esta mezcla la incorporamos a la nata ya montada, con movimientos envolventes.

Preparamos un recipiente donde vertemos la preparación y la dejamos cuajar hasta el día siguiente.

Desmoldamos en el plato de presentación y decoramos con los frutos rojos, los trocitos de piña, el chocolate y la canela.

Chocolate, al baño Maria con la mantequilla, hasta que funda, removiendo un poco.