Bacalao al ajoarriero

Ingredientes
Bacalao en salazón......500 gr
Pimientos Morrones.....Dos
Cebolla......Una
Ajos.....Dos-tres dientes
Aceite....Unas cinco cucharadas
Pimientos choriceros.....Dos
Tomates......Dos
Patata.....Una grande
Sal

Elaboración
Desalamos el bacalao.

Hidratamos los pimientos choriceros.

En una sartén ponemos la patatas a confitar, previamente cortada fina, reservamos
Asamos los pimientos morrones con sal aceite, el horno a 200º, durante unos 35 minutos, dejamos enfriar y retiramos la piel, los trocemos en tiras, reservamos.

Preparamos una olla con agua hirviendo para blanquear el bacalao,durante1 minuto, retiramos la piel, espinas desmenuzamos y reservamos.

En una sartén, ponemos el aceite con la cebolla y ajos,sal y dejamos que se poche, mientras tanto limpiamos los tomates, los rallamos, e incorporamos a la cebolla; abrimos los pimientos choriceros y les retiramos la carne para incorporarla al guiso, ver de sal,ponemos las patatas  el bacalao, los pimientos morrones en tiras y dejamos cocinar unos 5 minutos, rectificamos de sal.

Tartaletas con manzana

Ingredientes
Tartaletas.....Dos por persona
Manzanas golden ......Dos, medianas
Azúcar de caña.....Dos cucharadas
Mantequilla.....50 gr.
Vainilla.....Un chorrito

Elaboración
Pelamos y troceamos las manzanas, cortamos en cuadraditos, reservamos.

En una sartén, ponemos la mantequilla y el azúcar a caramelizar, ya hirviendo, incorporamos las manzanas y bajamos el fuego hasta que estén blanditas, sobre unos diez minutos, casi al final ponemos la vainilla.

Retiramos la sartén del fuego para que se enfríe.

Rellenamos las tartaletas con los trozos de manzana y una cucharadita del caldo, o a su gusto.

Tartaletas de crema frangipane

Ingredientes
Mermelada de arándanos
Un huevo
Mantequilla.....50 gr
Azúcar....50 gr.
Almendra molida...50 gr.
Bases ya elaboradas

Elaboración
Precalentar el horno a 200 º.

Para hacer la crema frangipane, en un recipiente de cristal, ponemos la mantequilla en pomada, azúcar,el huevo, la almendra molida, batimos hasta que se integren bien todos los ingredientes,reservamos.

Cogemos una base de tartaleta, ponemos una cucharadita de mermelada cubriendo la mitad de la base, en la otra mitad de la base ponemos una cuharadita de crema, repetimos la operación a la inversa.

Preparamos la bandeja de horno con papel de aluminio, ponemos las tartaleletas encima y pasamos la bandeja al horno, bajamos la temperatura a 180º, durante 12-15 minutos.

Están muy buenas, y si tienes tiempo puedes hacer las tartaletas.....

Alubias blancas con panceta y verduras

Ingredientes
Alubias......300 gr
Zanahoria......Una
Ajos....Dos dientes
Apio....Dos, tres cañas
Cebolleta.....Una
Calabaza.....200 gr
Paceta de cerdo fesca......300 gr
Sal
Aceite
Oregano
Comino
Pimenton dulce

Elaboracion
El dia anterior ponemos a remojo las alubias, 12 horas.

En la olla rapida, ponemos a cocer las alubias con un chorrito de aceite,las verduras, ya limpias, las ponemos en un saquito de cocina,sal,  dejamos que se cocinen sobre 15minutos,reservamos.

Las verduras con un poco de caldo de las alubias las trituramos y vertemos el cotenido en las alubias
En una sarten con aceite ponemos la carne troceada para que se dore bien , añadimos la calabaza, troceada en pequeñas porciones, sal, ya listo incorporamos a las alubias y dejamos que se cocine todo junto unos 15 minutos.

Hacemos una vinagreta con dos cucharadas de aceite,1/2 cucharadita de pimenton dulce, oregano, comino ( al gusto ) emulsionamos y ponemos un hilito al servir en cada plato.

Copa de queso, cuajada y mermelada de arandanos

Ingredientes  
Queso fresco….200 gr.
Azúcar….Tres cucharadas
Vainilla…Una cucharadita
Leche….250 cc.
Cuajada…Medio sobre
Mermelada de arándanos
Barquillos de chocolate…Dos por copa
Frutos rojos…Dos cucharaditas

Elaboración 
En un recipiente ponemos todos los ingredientes los emulsionamos  con la batidora, ponemos el recipiente  al fuego, hasta que comienza a hervir, lo retiramos y dejamos que enfrié un poco.

Presentación 
En la base de la copa, ponemos dos, tres cucharaditas de la mermelada de arándanos, sobre ella  la preparación antes elaborada, los frutos rojos y los barquillos.

Judias verdes, champiñones, huevo duro, jamón

Ingredientes

Judias verdes.......400 gr. 
Cebolla....Una
Champiñones laminados.....Una bandeja
Huevos.....Dos
Patatas....Una
Ajo
Aceite Sal
Vino blanco seco....Un chorrito

Elaboración
En una olla ponemos a cer los huevos y reservamos.

Ponemos a cocer las judias en agua hirviendo con sal, un chorrito de aceite y media cebolla durante unos 10-15 minutos, retiramos el agua que podemos aprobechar para hacer una sopa, y reservamos.

En una sarte ponemos aceite, una cebolla entera cortada finamente y dejamos pochar, ponemos sal.

En otro recipiente ponemos aceite, los champiñones un chorrito de vino blanco, sal , hasta que se hagan, ya listos los añadimos a la sarten de la cebolla y tambien añadimos las judias verdes, para que todo coja sabor.

Freimos la patata y salteamos el jamon en tiras.

Picamos los huevos cocidos.

Presentación
En la fuente de presentacion,ponemos las judias enel cento, en un lateral las patatas fritas y el el otro los huevos duros, las tiras de jamon encima.