Pastel de jamón cocido

Ingredientes
Jamón cocido….Cuatro, seis lonchas
Pan de molde…..Cuatro, seis rebanadas
Huevos…….Cuatro
Leche Ideal…..Un bote
Queso….un sobre con mezcla de cuatro quesos
Nuez moscada….Una pizca
Pimienta….Una Pizca
Sal

Precalentamos el horno a 180º, con recipiente para el baño maría

En un recipiente batimos los huevos con la nuez moscada, pimienta, leche ideal, probamos de sal, reservamos.

Preparamos una bandeja de horno, en la base cubrimos con el jamón cocido generosamente, colocamos rebanadas de pan de molde hasta cubrir, ponemos capa de la mezcla, sobre ella ponemos capa de queso, lo que precise, colocamos otra capa de jamón, capa de rebanadas de pan, capa de mezcla de la salsa, capa de queso y así sucesivamente, hasta terminar con rebanadas de pan, lo pasamos al horno para el baño maría entre 15-20 minutos, en los últimos cinco minutos, sacamos el pastel y añadimos queso sobre el pastel, es opcional
Podemos presentarlo con salsa de tomate

Melocon en almibar con nata

Ingredientes
Melocotón……Dos mitades
Nata…..Un brik pequeño
Frutos rojos o moras

Ponemos dos mitades por persona, preparamos la nata para montar, la ponemos en el hueco y disponemos las frutas rojas o moras sobre la nata, podemos acompañar también con helado.

Torrijas

Ingredientes

Leche……500 cc
Canela en rama…..Una
Azúcar…..Cuatro cucharadas
Ralladura de naranja…Solo la piel con color, poco
Ralladura de limón…..Solo la piel con color, poco
Huevos…..Dos
Pan……Dos rebanadas por comensal, que este duro
Manzanas….Dos
Mantequilla…..Como 70 gr.
Azúcar moreno….Una cucharada

En una cazuela ponemos la leche con el palo de canela, el azúcar y las ralladuras de la naranja y el limón, lo llevamos al fuego y cuando comience a hervir lo retiramos y tapamos con un papel film, lo dejamos enfriar.

En un plato llano ponemos las rebanadas de pan y las empapamos con la leche, dejamos reposar hasta el día siguiente.

Sartén con aceite.

Batimos los huevos con una cucharada de azúcar y rebozamos las rebanadas de pan, y las ponemos en la sartén hasta que se doren.

Preparamos un plato llano con papel absorbente y colocamos las rebanadas para que suelten la grasa sobrante.

En un plato ponemos dos cucharadas de azúcar y canela molida, al gusto, y rebozamos las torrijas cuando ya estén frías.

Manzanas cortadas encuadritos, las ponemos en la sartén con la mantequilla, que se hagan, casi al final añadimos el azúcar moreno, una cucharada, salteamos un poco.

Rancho con costillas de cerdo

Ingredientes

Costilla de cerdo….3/4 de kilo
Pimiento verde Italiano….Uno
Tomate…..Dos
Ajo….Tres dientes
Zanahoria…..Dos
Ajo puerro…..Uno
Patatas…..Tres, de tamaño medio
Azafrán….Un sobre
Pimentón dulce….Una cucharadita
Arroz….Un puñado
Laurel……Una hoja
Agua-Caldo
Sal

Troceamos la costilla y la salpimentamos.

En una olla ponemos aceite y comenzamos a freír la costilla hasta que este dorada.

Troceamos todas las verduras finamente.

Cuando las costillas estén listas incorporamos todas las verduras para que se frían, por último incorporamos el tomate, dejamos que se haga, dejamos cocer sobre diez minutos a fuego suave.

Troceamos las patatas y las incorporamos al guiso, las rehogamos.

En este momento incorporamos el agua o caldo, al gusto, y dejamos que se hagan las costillas hasta que estén blanditas, añadimos el pimentón y azafrán.

En los últimos diez minutos incorporamos el puñado de arroz y rectificamos de sal si precisa.

Flan de huevo y cafe

Ingredientes

Huevos……Tres
Azúcar……Tres cucharadas
Leche condensada……Medio envase pequeño
Leche….Como 150cc
Café soluble…..Una cucharadita
Nata…Un envase pequeño

En un recipiente ponemos todos los ingredientes, batimos bien.

Caramelizamos el molde donde incorporamos los ingredientes ya listos y después de que haya enfriado el caramelo.

Preparamos la olla rápida, poniendo agua en el fondo, introducimos el molde cubierto con papel de aluminio para que no entre agua en la preparación y lo dejamos cocer durante 15-20 minutos, lo retiramos del fuego y lo dejamos en la olla hasta que baje la presión.

Ya frío lo metemos en la nevera hasta el día siguiente.

Montamos la nata para decorar.

Pastelitos de hojaldre con frutas

Ingredientes

Hojaldre…Una lamina
Manzana……Una
Uvas pasas….50gr.
Mantequilla….70gr.
Azúcar moreno….Una cucharada
Ron…..Una copa
Azúcar glas….Para decorar

Ponemos a macerar las uvas pasas con el ron la noche anterior.

Troceamos la lámina de hojaldre dándole la forma deseada.

Precalentamos el horno a 180º.

Forramos la bandeja para el horno con papel aluminio, y disponemos los trozos de hojaldre separados, introducimos en el horno para su cocción, hasta que estén doraditos por las dos caras, ya listos, dejamos que enfríen.

En una sartén, ponemos la mantequilla con la manzana troceada fina, las uvas pasas y el ron, dejamos que se pase todo a fuego lento, durante unos 7 minutos, ya listo, incorporamos la cucharada de azúcar moreno, removemos y lo dejamos otro par de minutos.

Presentación: Es personal, yo os doy esta idea.

Caldereta de cordero

Ingredientes

Cordero….Paletilla 1 ½ kilo
Cebolla…Una
Alcachofas….Medio kilo
Guisantes….Doscientos gr.
Pimentón dulce….Una cucharadita
Aceite
Sal
Ajo…Una cabeza
Vino blanco seco….Medio vaso

Troceamos y salamos el cordero.

En una cazuela con aceite, sofreímos bien el cordero, que este dorado, reservamos.

En el mismo aceite, ponemos la cebolla para que comience a pochar, revolvemos, incorporamos el cordero, la cabeza de ajo entera, y el vino blanco, dejamos cocinar a fuego suave durante 30 minutos, después de este tiempo, sacamos la cabeza de ajo y extremos el contenido de la misma para incorporarlo de nuevo al guiso, las pieles las desechamos, cambiamos de posición a los trozos de cordero poniendo lo que esta hacia abajo para arriba, dejamos cocer durante otros 30 minutos.

En los últimos 15 minutos, incorporamos la cucharadita de pimentón, para que tenga un poco de color, las alcachofas y guisantes, si precisa ponemos de sal.

Merluza en salsa verde y mariscos

Ingredientes

Merluza…..Un kilo
Almeja…..250gr.
Langostinos….250 gr.
Cebolla…Una pieza
Ajos….2-3 dientes
Harina….Una cucharada rasa
Vino blanco seco….1/2 vaso
Caldo de pescado
Sal
Perejil

Troceamos la merluza y reservamos.

Ponemos las almejas en un recipiente con agua y sal para que suelten las impurezas, (como arena).

En un recipiente ponemos aceite, los ajos laminados, la cebolla cortada muy fina, para pochar, cuando la cebolla comienza a dorar, incorporamos la harina, revolvemos bien para que se dore, incorporamos el vino blanco, caldo de pescado y la mitad de los guisantes, dejamos que termine de pochar la cebolla, rectificar de sal.

Ya cocinada la cebolla, incorporamos las almejas hasta que se abran.

Abiertas las almejas, incorporamos la merluza, dejaremos cocinar unos cuatro minitos por cada lado, incorporamos los guisantes reservados, los langostinos, en los últimos cuatro minutos, podemos añadir unos espárragos.

Troceamos finamente perejil y distribuimos por encima del pescado.

Brownie

Ingredientes

Chocolate cobertura…..200gr.
Mantequilla……100gr.
Huevos……4
Azúcar……150gr.
Levadura….1 cucharadita
Harina…..100gr.
Nueces….50gr.
Avellanas…50gr.

Precalentamos el horno a 180º.

Troceamos el chocolate, para fundir, calentamos la mantequilla y ya lista incorporamos el chocolate removemos hasta que se funda.

En un recipiente ponemos los huevos, menos una clara que reservamos, incorporamos el azúcar, batir, añadimos la harina con su levadura, continuamos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y por ultimo vamos incorporando la mezcla de la mantequilla y chocolate.

Preparamos un recipiente para el hormo y ponemos la mezcla incorporando las nueces y avellanas, las introducimos dentro de la masa para que no se quemen, ponemos el recipiente en el horno aproximadamente 25-30 minutos.

Desmoldamos después de que este frío y decoramos con la clara que hacemos a punto de nieve.