Milanesa de pollo con jamon y queso

 

 

 

Ingredientes:

 

Pollo......Dos mitades

Queso.....Una lamina

Jamón..... Una lamina

Salpimentamos y reservamos

Huevo....Uno

Harina ,  pan rallado 

 

Elaboración: 

 

Prepararemos las 2 mitades del pollo , salpimentamos , ponemos el queso y el jamón , en las dos mitades y reservamos

Incorporamos el pollo ya listo y lo pasamos por harina , huevo y pan rallado

freír , hasta que este doradito y reservamos

 

Comenzamos con los Champiñones ya listos y bien limpios.

 

Utilizaremos una sartén grande, aceite como 2/3 cuchadas y unos 25 gr de mantequilla

Incorporamos los champiñones con fuego fuerte , salamos y comenzamos a remover , cuidado que no se quemen , durante unos 10/15 minutos , bajamos el fuego a la mitad , chorrito de vino blanco , tapamos la sartén y dejaremos cocinar 10/15 minutos

 

YO utilice una patata , troceada en cuadritos para freír y pimientos, siempre a su gusto

 

 

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Tortilla de patatas con cebolla

 Ingrediente

 

Huevos....Dos grandes

Patatas.....150 gr

Cebolla.....Un cuarto

Aceite----Tres . cuatro cucharadas

 

Elaboración

 

En un plato hondo , batimos bien  los  huevos , incorporamos las patatas para que se hidraten, unos 25  minutos , si precisa se puede añadir  dos o tres cucharadas de leche entera

En una sartén ponemos la cebolla hasta que este dorada , ya lista incorporamos a las patatas.

Sartén, ponemos aceite y dejamos hasta que este lista

 

Nota.......Las patatas, utilice de bolsa envasada y que no contenga demasiada sal

Medallones de merluza a la Vasca

 

 

Ingredientes 

 

Merluza.... Cuatro , cinco rodajas

Langostinos....Seis, ocho

Huevo....Uno

Almejas.....200 gr

Guisantes....150gr

Harina....Una cucharada no colmada

Aceite

Ajos......Tres dientes

Cebolla.....125 gr

Perejil fresco....Unas hojitas

Sal 

Caldo de pescado  o  FUME

Vino blanco.....150 ml 

 

Elaboración

 

Comenzamos con los langostinos  y merluza , si es congelada , descongelamos durante 24 hras y reservamos

Preparamos una olla para hacer un FUME, quitamos la carcasa de los langostinos

y ponemos en la olla con un chorrito de aceite y vino blanco, dejaremos cocinar unos 15-20 minutos y reservamos

 

Sartén grande y comenzamos con el plato que vamos a hacer, intentaremos  que salga rico

 

En la sartén ponemos 3-4 cucharadas de aceite, incorporamos  los dientes de ajo , cortados muy pequeño , sofreír  unos 2 minutos, añadimos la cebolla hasta que este pochada bien, añadimos 1 cucharada de harina,no colmada y  dejamos cocinar unos minutos, incorporamos el Fume , removemos bien la salsa y añadimos el vino blanco, colocamos los medallones de merluza , guisantes, langostinos  y almejas, dejaremos cocinar 3-5 minutos con la sarten tapada y fuego bajo

 

Decoracion

 

Distribuimos los langostinos , almejas y huevo cocido

Rectificar de sal si precisa

 

 

 

 

 

 

Medallones de merluza a la Romana

 

Ingredientes

 

Medallones de merluza.....Tres

Huevo......Uno

Harina.....Una cucharada 

Pan rallado....Una cucharada

Pimientos.....Tres

Arroz blanco

Aceite....Unas cucharadas

Sal...Un toque

Ajo....Un toque

Peregil....Un oque

Pimienta...Un toque

 

Elaboracion

 

Al ser la merluza congelada ,dejaremos descongelar durante 24 h

 

Prepararemos los medallones de merluza con un adobo de sal, ajo ,pregil y pimienta , dejaremos adobaar durante unos15/20 minutos

 

Comenzamos con el procedimiento 

 

Prepararemos un plato con harina y el pan rallado,y  otro plato con el huevo batido

Sarten con 2 cucharadas de aceite, rodaja de merluza la pasamos por la harina y despues por el huevo y freimos

El resto de huevo , lo aprobecho, junto co el arroz blanco, plato unico

Los pimientos, les damos una vuelta por la sarten

Plumas nº 6 ( Pasta ) con pechuga de pollo, nata, queso y cebollino

 

Ingredientes

 

Pasta.....150 gr.

Pechuga de pollo.....Una

Aceite....Dos cucharadas

Nata para cocinar.....250 ml.

Queso rallado....125 gr. tipo Manchego

Cebollino....Unas ramitas 

 

Elaboración

 

En un cazo alto ponemos el agua a hervir con sal, ya lista incorporamos la pasta y cocinaremos el tiempo que nos da el fabricante, 15-20 minutos.

 

Vamos con la pechuga de pollo

 

Troceamos la pechuga en trozos mas pequeños, salpimentamos, reservamos.

 

En una sartén amplia ponemos 2-3 cucharadas de aceite, incorporamos los trozos de pollo y dejaremos que se doren por todos los lados, nos llevara unos 10 minutos después retiramos a un plato y reservamos.

 

En el mismo aceite de la sartén del pollo incorporamos la nata, bajamos el fuego y dejaremos cocinar  unos 5 minutos, añadimos el queso para que se incorporen todos los ingrediente, dejado cocinar todo unos minutos, el pollo troceado  en trocitos mas pequeño y el Cebollino para decorar.

Garofalo ( Pasta Italiana ) con verduras, tomate, ternera triturada

Ingredientes

 

Pasta.....200 gr

Cebolla....Una

Ajo....Dos dientes

Pimiento verde....Medio

Sal...Lo que precise

Albahaca......Un toque

Tomate.....Un Brik pequeño

Aceite....Dos tres cucharadas

Queso rallado....A su gusto

 

Elaboración

 

Comenzamos utilizando un recipiente con agua y un puñado de sal , lo ponemos a hervir y dejaremos cocinar según indica el fabricante, es conveniente probar la pasta por si precisa mas tiempo

En una olla grande ponemos aceite , la cebolla, ajos y pimiento , dejaremos cocinar unos 10-15 minutos incorporamos sal

Cuando las verduras ya estén hechas , incorporamos la carne , dejaremos cocinar unos 5/7 minutos removiendo de vez en cuando , este  es el momento de añadir el tomate que dejaremos cocinar a fuego lento otros 5 minutos

Por ultimo, el queso de su gusto rallado 

 

Nota...Yo incorporo en casi todos los platos  Curry por ser antiinflamatorio para el organismo

 

 

 

 

 

 

 

Judias verdes finas con champiñones y huevo cocido

 

Ingredientes

 

Judías verdes.....300gr 

Campiñones.......400 gr

Ajos.........Tres o cuatro dientes

Huevos......Dos

Aceite.......Cuatro cucharadas

Sal

 

Elaboración

 

Necesitamos una  olla para cocinar las Judías, previamente las lavamos y troceamos, pondremos agua con poca sal y dejaremos cocinar durante 12/15 minutos, comprobar que ya están blandas.

 

Champiñones, tenemos que lavar bien para retirar la tierra que pueda tener, a continuación los secamos y troceamos.

 

En una sartén grande, pondremos la cuatro cucharadas de aceite , incorporamos los ajos rallados y dejamos que se dore un poco , pondremos los champiñones con  toque de sal y dejaremos cocinar 3/4 minutos , incorporamos las judías  con 3/ 4    cucharadas de agua de  cocción y dejaremos que se haga durante  5/6 minutos.

 

 

Nota   Como cocinar huevos: 

 

En una olla ponemos agua a hervir, cuando vemos que comienza a hervir, dejamos cocinar 10 minutos, retiramos del fuego retiramos el agua  y ponemos a enfriar en agua fría del grifo.

 

Nota     El huevo ya cocido lo rallamos para la presentación

Guisantes con taquitos de jamón y zanahoria

 

Ingredientes

 

Guisantes.....300gr

Zanahoria.......100gr

Cebolla.......Una

Ajo......Tres, cuatro dientes

Vino blanco seco.........Tres o cuatro cucharadas

Jamön en taquitos .......Un embase

Aceite........Tres cucharadas

 

Elaboración

 

Los guisantes y zanahoria los pondremos a cocinar en agua unos 10 minutos y reservamos.

 

En la sarten puse unas 4 cucharadas de aceite, incorpore la cebolla rallada con los tres dientes de ajo y dejamos cocinar unos 7 minutos.

 

Incorporamos las verduras y los taquitos de jamón, dejaremos cocinar unos 10 minutos, podemos añadir un huevo cocido.

 

Medallones de merluza a la plancha con pimientos asados y arroz blanco

 

Ingredientes

 

Merluza....Tres

Pimientos asados......Cuatro

Sal....Un pellizco

Ajo...Un pellizco

Perejil...Un pellizco

Aceite...Una cucharadita

Leche entera....Una cucharada

 

Elaboración

 

Para sazonar la merluza necesitamos un mortero

Chorrito de aceite , sal , perejil , ajo y maceramos bien los ingredientes , dejaremos adobar el pescado durante unos 5 minutos

 

Sartén ,temperatura alta , incorporamos el pescado dejando que se selle durante un minuto por cada lado , reservamos

 

Para los pimientos , utilizamos el mismo aceite , una cucharada de leche , colocamos los pimientos , dejaremos hacer durante 2 / 3 minutos por cada lado

 

El arroz blanco ( opcional )

 

 

 

Langostinos hechos en sarten

 

Ingredientes

 

Langostinos.......Seis , ocho

Ajo..... Dos  dientes 

Perejil........Un manojo pequeño

Aceite

Sal 

Limón....Uno

Vino blanco.......100 ml.

 

Elaboración

 

Recortamos las antenas y patitas de los langostinos, lavamos y reservamos

En una sartén con aceite,  colocamos los langostinos y dejaremos cocinar a fuego,  alto durante 1 minuto, pasado el tiempo damos la vuelta al marisco y dejaremos cocinar 1 minuto, a continuación repartiremos el majado dejando cocinar 2 minutos,  por último repartimos sobre los langostinos sal, vino y el zumo de un limón y cocinaremos 2 minutos.

 

Como hacer el majado 

 

En un mortero colocamos el perejil cortado muy finito, igual con los dos dientes de ajo y el aceite, machacar y reservar.

Huevo frito con minimo de acite ( Idea )

 

Ingredientes

 

Huevo.....Uno

Sarten....Una pequeña

Aceite....Solo precisa pincelar con unas gotas de aceite 

Sal...Unos granitos

 

Elaboracion

 

Nota...Yo utilice lo que tengo en mi cocina , es importante que la tapa se ajuste bien en la sarte

 

En una sarten ponemos unas gotitas de aceite y pincelamos toda la sarte , pasamos al fuego con temperatura alta, incorporamos el huevo y ponemos la tapa

Tenemos que estar atentos , ya que el huevo se hacer rapidamente

 

En el momento que eschemos crepitar el aceite , retiraremos la sarten del fuego , dejaremos pasar unos segundos y retiraremos la tapadera con mucho cuidado , si ve que esta como en la fotografia ya lo tiene listo y podemos emplatar , yo utilizo una espatula metalica, finalmente añadiremos unnos granitos de sal

 

IMPORTANTE MUCHO AHORRO Y MENOS CALORIAS

 

Garbanzos con verdura , revuelto de setas, taquitos de jamon

 

Ingredientes

 

Garbanzos....Un envase de cristal de 500 gr.

Verduras.... 250 gr. ( variadas y congeladas )

Revuelto de Setas...... 200 gr ( congelado )

Pimiento verde......Medio

Cebolla.......Una

Tomate.......Uno u dos

Chorizo.....100gr.

Taquitos de jamon.......Medio envase

Ajo.....Dos dientes

Aceite.......Tres , cuatro cucharadas

Pimenton dulce.......Media cucharilla

Patatas......Una, dos

Caldo de pollo......250 ml ( caldo en pastilla )  

Sal

Pimienta

Elaboracion

 

Primero preparamos todos los ingredientes, y comenzanos a cocinar

 

En un recipiete amplio ponemos el aceite , que caliente un poco, incorporamos la cebolla y rehogamos , seguidamente ponemos los dientes de ajo , las verduras ,  removemos , la sal , pimienta y bajamos la temperatura , dejaremos cocinar unos 5 minutos , a continuacion incorporamos el tomate rallado , sal pimienta al gusto , ponemos el revuelto de setas y los taquitos de jamon , chorizo ,  dejando cocinar otros 5 minutos , incorporamos el pimenton con cuidado que no se nos queme , las patadas troceadas en trozos pequeñitos

LLegado este momento tenemos que añadir el caldo de pollo o la pastilla

Como final añadimos los garbanzos para que tomen sabor y listo en unos 10 minutos

 

Nota.....Los garbazos tenemos que sacarlos del bote de cristal y lavarlos muy bien con agua del grifo

Lenguado a la plancha con verduras salteadas

Ingredientes

 

Filetes de lenguado.....Dos

Verduras troceadas.....150 gr.

Sal

Pimienta

Aceite

Harina....50 gr

Limon.

 

Elaboracion 

 

Preparamos el pescado ( ya limpio  ) en cada porcion ponemos , sal , ajo un toque de pimienta , y unas gotitas de limon , dejaremos reposar sobre unos 10 minutos

En una sarten ponemos las verduras con un poco de aceite , sal , pimienta , ajo , y dejarmos saltear sobre unos 10 minutos o hasta que las vea tiernas y reservamos en un plato

 

En la misma sarten pondremos los filetes de pescado previamente enharinamos un poco para que no se pegue en la sarten , lo dejaremos por cada lado unos 2 minutos

 

 

 

Ventresca de merluza a la plancha con verduras y patatas gratinadas

 Ingredientes

 

Merluza.....Tres unidades por comensal

Verduras y paatas....A su guso

Nota.....Utilice productos congelados

 

Elaboracion

 

Aderezo para la meluza 

 

En el mortero ponemos un toque de ajo , perejil ,pimienta ,sal ,zumo de medio limon , aceite , removemos bien para integrar los ingediente , reservamos

El pescado lo descongele en la nevera la pasada noche , despues lo paso por agua para limpiar algun resto, pasamos el pescado a un plato , vierto el adobo y dejamos sobe unos 10 minutos

En una sarten caliete ponemos el pescado y dejamos cocinar unos 2 minuos por cada lado , ya listo

Nota....Con las verduras hacemos lo mismo ( lavarlas )  las secamos e incoporamos al pecado y dejamos cocinar unos minutos,.

Salmon con verduras asadas

 

Ingredientes

 

Salmon.....Una pieza

Adobo

Sal...Un toque

Pimieta.....Un toque

Matequilla....40gr

Oregano....Un toque

Limon.....El zumo de medio limon

Miel....Una cucharadita

 

Verduras

Verduras ya  asadas y congeladas ( en grandes superficies )

 

Elaboracion 

 

Comenzamos adobando el pescado durate al menos media hora , salpimentando , la miel , el oregano y el zumo de medio limon , reservamos

 

En una sarten con un poco de aceite ponemos las verduras con un poco de sal y dejamos cocinar entre 7-10 minutos, ya listas las pasamos al plato

 

En otra sarten ponemos un chorrito de aceite y la mantequilla , añadimos el pescado y dejamos que se haga unos 3 minutos por cada lado

 

Nota.....Las verduras las lave para retirar el congelado antes de poner en la sarten

Arroz con pollo y verduras

 

Ingredientes

 

Pechuga de pollo.....Media

Cebolla.....Una

Pimiento rojo.....Un cuarto

Pimiento verde.....Un cuarto

Ajo.....Tres , cuatro

Tomate.....Dos

Azafran....Unas hebras

Guisantes.......150-200 gr

Acete

Sal

Caldo de pollo

Arroz.....Cien gramos por comensal

 

 

Elaboracion

 

Comezamos preparando todas las verduras cortadas en rozos pequeños, los tomates rallados , el pollo cortado en cuadrados y salpimentado, Reservamos

 

En una paellera pomenos unas 3-4 cucharadas de aceite, incoporamos la cebolla , ajos y pimientos sal , y dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego medio , pasado el tiempo , incorporamos los trozos de pollo para dorarlos otros 10 minutos a fuego fuerte, a continuacion ponemos los tomates rallados, dejaremos cocinar unos 5 minutos, ya podemos poner el arroz , las hebras de azafran , los guisates y el caldo de pollo , removemos bien para que todo este bien itegrado, rectificamos de sal si pecisa , bajamos el fuego al medio para que el aroz se cocine lentamente durante 15-20 minutos ( ver que recomienda el fabricane ) Ya listo retiramos el arroz del fuego y tapamos con un paño duante uos minuos

 

Nota.....El caldo para el arroz lo incorporamos caliente ( el doble de la cantidad de arroz )

Nota....El arroz , ponemos 100 gr por comensal

Tomates rellenos de queso, huevo y algo mas

 

Ingredientes

 

Tomates....Dos, maduros

Cebollino....Un puñadito

Queso....Una loncha

Huevo....Uno en cada tomate

Sal 

Pimienta

Mahonesa ....Unas gotitas o una cucharadita

Queso rallado....Para covertua del tomate

 

Elaboracion

 

Precalenamos el horno a 200º 

Lavamos bien los tomates y haremos un corte de medio centimetro por el lado del pedunculo ( rabito) y reservamos la tapa que os queda

Vaciamos el contenido del tomate eu un plato , aprovechamos para hacer una salsa de tomate

Cada tomate va relleno de la misma manera, en el fondo ponemos un poquito de cebollino, sobre el el queso   ( podemos utilizar lo que tenga en su nevera ) el huevo entero, salpimetamos el huevo , mahonesa unas gotitas o media cucharilla por tomate otro puñadito de cebollino, el queso rallado abundante y al horno durante 30 minutos

Nota.....Aprovechando el interior de los tomates, hice una salsa y la puse en la base antes de meter al horno

Nota....Para colocar el tomate y que no baile, el hueco de la tapa hacia  arriba

Nota....Cuidadoa con el queso, se quema rapido , yo , nada mas que toma un poco de color le pongo un papel de aluminio y continua el horneado

Nota.....Despues de vaciar el contenido del tomate , Salpimentar

 

Filete de ternera con pimientos y patatas fritas

Ingredientes

 

 Filete de terera ....Uno por comensal

Pimientos evasados.....Un puñadio

Patatas ......Una

Aceite 

Sal

Pimienta

 

Elaboracion

 

Sacaremos la carne de la nevera y la dejaremos atemperar durante una hora , podemos salpimentar y bañar con un poquito de aceite por las dos caras , continuamos atemperando la carne

Sarten que este muy caliente , ponemos el filete y dejamos hacer durante minuto y medio , sacamos a la fuente

En el ondo de la sarten , nos han quedado unos jugos que apovechaemos para sofreir los pimientos un par de minutos y ya estaran listos

Por ultimo freiremos las patatas , tambien puede acompañar el plato con arroz blaco, a su gusto

 

Nota.....Si el filete tiene de grosor medio centimetro , se recomienda minuto y medio por cada cara , si tiene menos grosor con un minuto suficiente

 

Filete de presa iberica de cerdo con arroz blanco y tiras de pimiento

Ingredientes

 

Un filete por persona

Sal

Pimienta

Pimiento en tiras.... Un puñadito

Arroz blanco

 

Elaboracion

 

Comenzamos haciendo el arroz blanco ( encontrara la receta en el numero anterior )

En una saten ponemos un poquito de aceite, previamente sazonaremos la pieza con sal y pimienta, lo hacemos a la plancha junto con las tirar de pimientos

 .

Nota.....Esta pieza como ve tiene mucha grasa, pero puede coger la idea para otra preparacion.

 

Lomo de cerdo adobado con arroz blanco

Ingredientes

Lomo....Dos , tres filetes por comensal

Arroz.....Una medida

Ajos......Dos , tres dientes

Laurel....Una hojita pequeña

Sal....Al gusto

Agua....Dos medidas

Aceite ....Una cucharada y media

Elaboracion

 

Comenzaremos haciendo el arroz

En una cazuela ponemos el aceite , los ajos cortados finos , la hoja de laurel  ( bien lavada ) ponemos la medida de arroz y rehoganos un par de minutos, a continuacion incorporamos el agua, dos medidas ( el agua caliente ) añadimos la sal, dejaremos cocinar a fuego alto unos minutos , despues podemos bajar la temperatura a fuego medio  ( que veamos las burbujas del agua ) dejaremos a esta temperatura durante 10 minutos, pasado este tiempo , bajaremos la temperatura al minimo durante otros 10 minutos con la tapa puesta y no se toca, terminado el tiempo , dejaremos roposar otros 4 minutos y listo

 

Nota------Mi placa tiene temperatura maxima 6  minima 1

 

El lomo, lo haremos a la placha en una sarten con un chorrito de aceite

 

Nota-----Para dar forma al arroz , podemos utilizae una tacita , un vasito  etc  A su gusto

 

Lagostinos al Horno

 

Ingredientes

 

Langostinos.....Seis unidades

Ajo....Dos dientes

Aceite....Tres cucharadas

Perejil......Un puñadito

Coñac.....Cuatro, cinco ducharadas ( de buena calidad )

Sal...La que precise

Elaboracion

 

Precalentamos el horno a 180º durante 10 minutos 

Comenzamos preparando los langostinos recortando las barbas y bien lavados

En una bandeja para el horno, los presentamos y bañamos con el majado que preparmos con antelacion, yo los deje marinar durante 15 minutos

Hornearemos durante 10-12 minutos

Ensalada mixta de acompañamiento

Ingredientes

 

Tomate...Uno

Lechuga.....Cinco, seis hojas

Bonito....Una lata pequeña

Queso mozzarella....Unos trocitos

Nueces......Cuatro , cinco

Vinagre de Modena.....Lo que precise

Aceite virgen extra suave....Un chorrito

Sal 

Elaboracion

 

Lavaremos bien el tomate , las hojas de la lechuga y cualquier otro vegetal que incorporemos, cortaremos en pequeños trozos los ingredientes, regaremos con el vinagre, aceite , rectificamos de sal si pecisa

Un acompañamiento sencillo para carne o pescado

....

Tortilla a la francesa con tomate natural

 

Ingredientes

 

Huevo......Uno

Sal

Aceite

Leche entera....Un toque

Tomate.....Dos

Cebolla granulada....Un toque

Sal

Aceite....Dos cucharaditas

 

Comenzamos haciendo el tomate natural

 

Rallaremos los tomates, lo pasamos a una sarten con aceite, sal y cebolla granulada, dejaremos cocinar durante unos 15 minutos o hasta que todo este bien integrado y sin liquido , despues reservamos

 

Para hacer la tortilla a la francesa

 

Usaremos un plato donde se pueda batir bien el hueco , al ser pequeña cantidad , yo le añado leche entera , como dos cucharadita , batir bien , sal ,  una pica,  haremos la tortilla en una sarte con una cucharada de aceite, dejaremos que se caliente bien, incorporamos el huevo y listo

Sencillo y rapido

 

Merluza a la Portuguesa

 

Ingredientes

 

Merluza.......Cuatro rodajas

Cebolla....Una

Pimiento rojo......Medio

Ajo.....Tres dientes

Guisantes......150 gr

Tomate frito con aceite de oliva......Un brik

Laurel.....una hoja

Perejil....Un toque

Pimienta....Un toque

Tomollo....U toque

Sal

Vinagre....Un toque

 

Elaboracion

 

Salpimentamos las rodajas de merluza y reservamos

En un plato, batimos bien un huevo con sal, un toque de ajo, perejil y una cucharadita de harina, rebozamos la  merluza y freimos, reservamos

En una olla ponemos aceite, la cebollo y pimiento rojo cortado de juliana, salpimentamos, ponemos un toque de tomillo, dejaremos que se haga hasta que este tierno, sobre uos 15-20 minutos

A continuacion podemos añadir el brik de tomate mas ota medida del mismo envaso de agua, el toque de vinagre ( de buena calidad )  los guisantes , rectificaos de sal si precisa , dejaremos guisar otros 5 minutos y al final añadiemos el pescado dejando que se haga junto a la salsa unos minutos , tres cuatro minutos suficiente

 

Acompañamiento

 

Patatas cocidas

 

Ensalada

 

Ingredientes

 

Lechuga....Unas hojas

Tomate.....Uno , dos

Aceitunas....Cuatro, cinco

Bonito....Una lata pequeña

Jamon natural....Una, dos lonchas

Esparragos verdes....Cinco, seis

Queso de oveja....Un  toque

Nueces....tres, cuatro

Vinagre de Modena

Aceite virgen extra , suave 

Elaboracion

 

Importante, lavar muy bien la lechuga, tonate , aceitunas ( a si le quitaremos el exceso de sal ) 

Cortaremos en trozos pequeños , lechuga , tomate etc

Por ultimo pondremos un poco de sal , el vinagre y aceite

Una rica ensalada para acompañar cualquier plato

 

Salmon con esparragos verdes y patatas

 

Ingredientes

 

Salmon....Una pieza por comensal 

Mantequilla.....70 gr

Sal

Pimienta.....Un toque

Ajos.....Dos dientes

Pimenton dulce........Un toque

Limon.....Uno

Patata....Una

Esparragos verdes....Un envase

Oregano...Un toque 

Elaboracion

 

En ua cazuela pondremos a cocer las patatas con agua y sal durante unos 15-20 minutos o hasta que esten bien tiernas y reservamos

Salpimentamos el salmo y reservamos

En una sarten ponemos la mantequilla, incorporamos los 2 dientes de ajo cortados bien menudito, que tomen un poco de color, incorporamos el pimenton y dejamos unos minutos, añadiremos el salomon y dejaremos cocinar unos 3 minutos  por cada lado, finalmente incoporamos el zumo de medio limon y podemos emplatar

 

Para las patatas

Podemos utilizar la misma sarten utilizada para el pescado, añadiremos un poco mas de manequilla, añadiremos las patatas y dejaremos feir hasta que se doren , añadiendo un toque de Oregano y el zumo del otro medio limon, podemos añadir al final los esparragos verdes para que tomen un poco de sabor

 

 

Pure de garbanzos con verduras

 

Ingredientes

 

Garbanzos.....400 gr

Ajo puerro .....Uno

Zanahoria.....Una

Cebolla....Media

Pimieno rojo.....Medio

Jamon natural.....50 gr.

 

Aceite

Caldo de verduras o concentrado.....Uno

Pimenon de la Vera......Una cucharadita

 

Elaboracion 

El dia anterior pondremos los garbanzos a remojo, no menos de 12 horas

 

Para cocer los garbanzos, olla expres, incorporamos los garbanzos dentro, cubrimos con agua sobre un dedo por encima, tapamos la olla y dejamos cocinar unos 25 minutos

En otra cazuela ponemos a cocer las verduras con aceite, agua o caldo, dejaremos cocinar durnate 15-20 minutos

Ya cocidos los garbanzos, retiramos el caldo en un plato, incorporamos las verduras, le damos unas vueltas y con la batidora hacemos el pure

Buey de Mar / Ñocla

 

Ingredientes

 

Buey de mar.....Uno

Agua......Cinco litros

Sal......70 gr por litro

Laurel......Tres, cuatro hojas

Sidra....Un toque

Vino blanco.....Un toquea 

Huevo.....Uo cocido

 

Elaboracion

 

Cocer el marisco

 

Necesitaremos un recipiente amplio y alto, podremos los 5 litros de agua, la sal y las hojas de laurel , dejaremos que comience a calentar, templada el agua colocamos el marisco el fondo de la olla con las patas hacia arriba, cuando hierva, comenzamos a contar el tiempo de coccion, esta pieza necesito 20 minutos

Tendremos en cuenta que al terminar el tiempo de coccion lo sacaremos a un recipiente con agua fria con hielo para cortar la coccion

 

Preparacion del carro

 

Podemos poner un poco de cebolla ( opcional ) huevo cocido y sidra o vino blanco, mezclamos todo bien o como usted guste

 

Langostinos al horno

 Ingredientes

 

Langostinos.....Ocho

Aceite 

Sal

Ajo...tres dientes

Perejil....Un manojo, solo las hojas

Limon....El zumo de medio limon

Vino blanco......150 ml

 

Elaboracion

 

Precalentamos el horno a temperatura maxima durante 15 minutos 

 

Disponemos los langostinos en la bandeja de horno.

 En un mortero ponemos los tres dientes de ajo, junto con el perejil, lo machacamos bien hasta que quede bien triurado, añadimos el zumo del limon y el vino blanco, con una cucharilla ponemos este adobo por encima de cada lagostino, pasamos a hornear durante 5 minutos , pasado este tiempo lo sacamos del horno y salamos un poco cada langostino

Presentacion , podemos poner unas rodajas de limon

 

Merluza fresca en salsa con almejas y langostinos

 Ingredientes

Merluza.......Tres rajas

Almejas....Una docena

Langostinos....Cuatro-seis

Huevo cocido....Uno

Esparragos puntas

Guisantes....200 gr

Perejil

Aceite

Sal

Ajo...2 dintes

Pimienta

Harina ....Media cucharada

Vino blanco....150 cc

Fume......500 ml

 

Elaboracion

 

Lo primero pondremos la almejas en agua fria con sal para que suelten sus residuos

Fume-----Lo haremos con las carcasas de los langostinos , aceite y un buen vino blanco, 200 ml ,  dejaremos cocinar sobre unos 15 minuos y reservamos

 

En el recipiente preparado para la merluza , pomenos aceite, freimos las rajas de merluza, previamente las salpimenamos y enhainamos ( no es necesario que esten muy tostadas, se erinan de hacer con la salsa )

En un recipiente ponemos aceite , media cebolla y dos dientes de ajo, pochamos durante unos 15 minutos o hata que sete blandita, en este moneno incorporamos la media cucharada de harina, rehogando unos minutos, se quedara como una pasta , es el momento de poner el vino, remover bien , a continuacion incorporamos el fume ( siempe a fuego medio )

Ponemos las rodejas de merluza, las almejas y por ultimo los langostinos, los guisante ya cocidos o de bote. terminara la coccion en unos cinco minutos

Nota----no es necesario dar la vuelta al pescado, solo mover el recipiente

 

Decoracion------El huevo cocido, las puntas de esparragos y un oque de perrejil

 

 

Chuletas de cerdo con salsa de miel y algo mas

 Ingredientes

Chuletas de cerdo....Dos

Harina....Una cucharada

Sal

Pimienta negra....Unos toques

 

Para el adobo 

 

Miel.....Dos cucharadas

Aceite.....Dos cucharadas

Limon.....El zumo de 1 limon

Curry.......Media cucharadita

 

Elaboracion

 

En un plato preparamos el adobo, la miel, el limon, aceite y curry, batimos bien con un tenedor e incorporamos las chuletas, las dejaremos adobando unos 15-20 minutos, pasado ese tiempo sacamos las chuletas, salpimentamos, las pasamos por la harina y freimos, reservamos

En una sarten pequeña incoporamos la salsa del adobo, dejaremos reducier unos 3-4 minutos ( cuidado que no se queme ) rociaremos las chuletas por encima

 

Acompañamiento

 

Esalada con lechuga , tomate y olivas

 

Pollo al horno con patatas asadas

 

Ingredientes

 

Pollo...Uno de1k 200gr

Patatas .....200gr

Ajos.....Siete, ocho dientes

Sal

Pimienta

Romero

Agua.....100cc

Aceite

Patatas....200-300 gr

Agua.....100 cc 

Elaboracion

 

Precalentamos el horno a 180º

 

Limpiamos el pollo, adobamos por dentro con tres, cuatro dientes de ajo , salpimentamos, tambien con romero seco por dentro y por fuera, ataremos los muslos para que tenga mejor forma y lo colocaremos en una fuente para hornear; añadiremos las patatas, algunos dientes de ajo, el agua y aceite, por el pollo y las patatas, pondremos un buen chorro de aceite de buena calidad y hornearemos durante hora y media

 

Nota----bañaremos el pollo con su salsa cada 15-20 minutos

 

Ensalada mixta

Ingredientes

Tomate ....Uno

Lechuga....Unas hojas

Bonito....Una lata pequeña

Jamon cocido....Dos , tres lonchas

Aceitunas....Cuatro , cinco

Cebolla frita.....Unos gramos

Sal

Vinagre

Aceite

 

Elaboracion

Troceamos el tomate , la lechuga bien lavada y sin tallo, el jamon cocido ( podemos poner tambien natural ) aceitunas y el bonito bien desmigado, sal , vinagre y aceite

 

Nota---buen acompañamiento de un plato de carne o pescado

 

 

Filete de pechuga de pollo con ensalada

 

Ingredientes:

Pechuga de pollo fileteada ... una

Queso fresco para untar ... 1/2 cucharada

Queso en polvo ... lo que precise

Jamón natural ... una loncha por filete

Huevos ... 2

Harina ... 2 cucharadas

Pimienta ... unos toques

Nuez moscada .. un toque

Elaboración:

Estendemos la pechuga, untamos con el queso fresco, ponémos una loncha de jamón ( lo que precise ) envolvemos sobre si misna y cerraremos con palillos, le pondremos un toque de pimienta y reservamos.

Para la bechamel

Prepararemos 50 gramos de mantequilla, 50 gramos de harina, 600 cm cubicos de leche entera, un poco de sal y un toque de nuez moscada.

En un cazo ponemos la mantequilla a derretir, incorporamos la harina, removemos durante unos segundos y comenzamos a añadir la leche removiendo sin parar hasta que este bien mezclado.

Batiremos dos huevos, en un plato tendremos preparado dos cucharadas de harina.

Ponemos una sarten con aceite a calentar, mientras tanto pasaremos los rollitos primero por harina y después por el huevo y freir cuando este caliente el aceite, reservamos.

Precalentamos el horno a 180º durante 10 minutos.

En una fuente para horno ponemos los rollitos antes hechos, sobre cada uno de ellos pondremos la bechamel cubriendolos, sobre la bechamel pondremos un poquito de queso rallado, pasaremos la bandeja al horno hasta que se gratine el queso.

Listo para comer.

 

Bonito a la plancha con salsa de tomate natural

Ingredietes:

Bonito....Una rodaja

Ajo....Dos dientes

Ceblla......Una y media

Pimiento verde alargado......Uno

Tomate.....Dos

Sal... Una pizca

Pimienta ...Un toque

Aceite ... Un chorrete

Elaboracion:

 

Lo primero hacemos la salsa de tomate

 

En una cazuela , ponemos tres cucharadas de aceite,  todas las verduras cortadas en paqueños trozos, sal , de dejamos cocinar unos 30 minutos, o hasta que este todo bien blandito, rectificamos la sal si precisa.

Pasamos esta salsa por el pasapures y reservamos.

Para el bonito a la plancha

 

Untamos con aceite la plancha y ponemos el fuego a maxina temperaruta, ponemos un poco de aceite sobre cada lado del pescado ,a la plancha,  dejamos cocinar 3 minutos por cada lado y listo.

Arroz con verduas, ternera y pollo

Ingredientes

Arroz.....Un vaso
Ternera....150 gr
Pollo....100 gr
Caldo de pollo....200 ml
Pimiento rojo......Un cuarto
Pimiento verde.....Un cuarto
Cebolla ....Una
Ajo....Dos dientes
Tomate ....Uno
Guisantes....100 gr
Aceite....tres, cuatro cucharadas
Sal
Pimienta
Azafran....Umas hebras

Elaboracion

Comenzamos cortado muy finas todas las verdura , reservamos
Paellera....Ponemos el aceite , incoporamos las verduras, sofreimos durane unos 5 minutos e incorporamos las carnes , rehogaremos bien y dejaemos cocinar otros 5 minutos , añadiremos el tomate rallado, el caldo y dejaremos cocinar uno 15 minutos , o hasta que las verduras esten tiernas
Incorpoamos el arroz ( el doble de agua o caldo de pollo,   que de arroz ) bajaremos el fuego a temperatura  baja , dejamos cocinar a fuego lento durante 18-20 monutos, ( en los ulimos minutos añadiremos los guisantes )

Muslos de pollo a la naraja

Ingredientes

Muslos de pollo......Cuatro
Cebolla....Dos
Ajos.....Dos dientes
Zanahoria.....Una
Naranjas.....Cinco
Limones.....Uno
Aceite
Sal
Pimienta
Semillas de sesamo
Perejil
Caldo de pollo....Un vaso

Elaboracion

Lo primero salpimentamos los muslos y reservamos
Toceamos las verduras, fino, reservamos
Exprimimos las naranjas, necesitaremos 250 ml ,el zumo del limon y reservamos

Comenzamos
En una olla amplia ponemos tres , cuatro cucharadas de aceite, sellamos los muslos y reservamos
Aprovechamos el mismo aceite para pochar las verduras, dejaremos que se hagan durnte unos 5 minutos.
Incorpoamos los zumos de naranja , limon , el caldo de pollo ( en su defecto una partilla de concentado de pollo )dejaremos cocinar unos 15 minutos
Nota -Para que la salsa quede fina, le paso la batidora
Añadimos a esta salsa los muslos, dejaremos cocinar ente 15-20 minutos o hasta que los vea blandos, rectificaremos de sal si precisa

Acompañamiento

Arroz blanco, le puse unas semillas de sesamo y un toque de perejil para dar color

Conejo guisado con patatas fritas

Ingredientes

Conejo.....Medio
Cebolla....Una grande
Ajo......Dos, tres dientes
Tomate......Uno
Pimiento verde....Medio
Vino blanco.....Medio vaso
Sal
Pimienta
Patata...Una

Elaboracion

Salpimentamos el conejo y resrvamos
Preparamos todas las veduras, cortadas en pequeños trozos

Nota....Yo utilice la olla rapida

En el fondo de la olla ponemos tres o cuatro cucharadas de aceite, sofreimos el conejo hasta que este doradito y reservamos
Sobre este aceite ponemos todas las verduras, las dejamos pochar unos minutos, incorporamos el vino blanco, por ultimo el tomate rallado,  tambien el conejo y rectificamos de sal si precisa, dejaremos cocinar 15 minutos

Arroz negro con sepia, calamares y langostinos

Ingredientes

Arroz.....100 gr por comensal
Sepia......150 gr
Calamares.......150 gr
Laostinos.......Ocho
Tomate.....Uno
Ajo......Dos dientes
Pimiento rojo....Un cuarto
Pimiento verde.....Un cuarto
Cebolla....Una
Vino blanco......Medio vaso
Aceite
Sal
Tinta de calamar......Dos sobes

Elaboracion

FUME...------Utilizaremos para hacer este rico caldo para el arroz, las carcasas delos langostinos, restos de pescados , espinas etc , y comenzamos

Pondremos una olla alfuego con aceite, dejamos que comiencen a tostarse los pescados y suelten sus jugos ( durante unos 10 minutos ), incoporamos el vino blanco, sal y agua y dejaremos cocinar durante uos 15 minutos

Nota......Caldo que utilizaremos para hacer el arroz, tendremos encuenta que sera el doble de la canidad de arroz

En una paellera con aceite sofreiremos la sepia , calamar , cortados en pequeños trozos durante unos minutos, 3-4, y  retiraremos a un lado, incorporaremos los dientes de ajo cortados en trozos pequeñitos, que se sofrian hasta ver un tono doradito; añadiremos la cebolla pimientos, una cuchaadita de ( pimenton dulce, opcional  ), todo en tozos pequeños ya que hace mas rapido ,   por ultimo añadiremos el vino blanco y el tomate rallado ( dejaremos sofreir todo sobre unos 15 minutos, por supuesto incluyendo los pescados

Ya todo listo, nos toca el arroz , lo distribuiremos regularmente por la paellera, el caldo caliente y teniendo en cuenta que por cada medida de arroz son dos de caldo, la tinta diluida en el caldo, rectificamos de sal si precisa y dejaremos que se haga 18-20 minutos a fuego medio

Zancas de pollo al horno, con guarnición de patatas fritas, al tomillo

Ingredientes

Pollo....Dos, tres porciones

Tomillo

Sal

Ajo

Pimienta

Aceite

Mantequilla....50 gr

Vino blanco.....50 ml

Elaboración

Precalentamos el horno a 200º.

En una sarten freimos las patatas, aceite y mantequilla, las patatas las adobamos con sal, ajo, pimienta y tomillo, ya listas las reservamos.

 

En el mismo aceite ponemos a freir los trozos de pollo, hasta que esten sellados.

 

Pasamos la sarten al horno para que el pollo termine de hacerse, sobre unos 30 minutos, pasado este tiempo, sacamos la fuente para darle vuelta a las piezas, añadir el vino blanco y djaremos que se termine  de hacer durante otros 30 minutos, regaremos con el liquido de la salsa varias veces, por último incorporamos las patatas.

Tortilla francesa con jamón cocido y tomate natural

Ingredientes:

2 Huevos

Dos loncha de jamón cocido

Dos tomates

Ajo molido dos pizcas

Sal

Aceite

Elaboración:

Batimos los dos huevos, añadimos  sal y el jamón cortado fino.

En una sarten con aceite, hacemos la tortilla y reservamos.

Para hacer la salsa de tomate

En una sarten con aceite, incorporamos los dos tomates rallados, la sal, el ajo, dejamos cocinar sobre unos 10 munitos.